Dondurulmuş Hali Daha Faydalı Olan 4 Besin

İçindekiler

Taze toplanmış meyve ve sebzeler, mevsiminin en yüksek noktasında hasattan hemen sonra tüketildiklerinde daha fazla sağlık yararı sunabilir. IFR Extra tarafından yapılan bir çalışma, ürünün çiftlikten masaya yolculuk sırasında hasat edildikten hemen sonra temel besin maddelerinin neredeyse yarısını kaybedebileceğini göstermektedir. Marketinize bağlı olarak, bu süre yaklaşık iki hafta veya daha uzun sürebilir ve ürününüzün besin değerini azaltır.

Peki, en taze, en lezzetli meyve ve sebzelerden nasıl yararlanabiliriz? Açıkçası en iyisi yerel pazarlardan satın almaktır. Ancak bulunduğunuz yerde böyle bir imkan yoksa bazen dondurulmuş olanları almak taze diye sandığımız yiyeceklerden daha sağlıklı olacaktır.

Neden dondurulmuş besin? Beslenme açısından bakıldığında, sağlıklı dondurulmuş gıdalar satın almak, birçoğu market raflarında bulunan meyve ve sebzelerden daha sağlıklı olabilir. Dondurulmuş meyveler ve sebzeler genellikle mevsiminin zirvesinde toplanır ve besin kaybını önlemek ve lezzetlerini korumak için şoklanıp dondurulur.

Her besin maddesi için bu doğrudur diyemiyoruz ancak aşağıdaki listede dondurulmuş olarak alındığında daha fazla besin faydası olacak 4 gıdayı bulabilirsiniz:

Ispanak

Ispanak, süper gıda olarak bilinir çünkü K vitamini, Vitamin A, Vitamin C ve folik asit açısından zengindir. Aynı zamanda iyi bir manganez, magnezyum, demir ve Vitamin B2 kaynağıdır. Bu besin değerleri ispanağın hasat edilmesiyle beraber azalmaya başlar. California Üniversitesi tarafından yapılan bir çalışmada, oda sıcaklığında depolanan ıspanağın, dört günden daha az bir sürede, besin değerlerinin neredeyse % 100’ünü kaybettiğini gösterdi! Bu nedenle dondurulmuş ıspanak almak daha faydalı olacaktır çünkü besin değerleri daha yüksektir.

Yaban Mersini

Bu küçük mavi meyveler, bağışıklık sistemini güçlendiren, serbest radikalleri nötralize eden ve enfeksiyon ve hastalıkların önlenmesine yardımcı olan antioksidanlarla doludur. Güney Dakota Eyalet Üniversitesi’nden yapılan yeni araştırmalar, donmuş yaban mersini dondurulmamış yaban mersini ile karşılaştırıldığında daha fazla hastalıkla mücadele eden antioksidanları koruduğunu ve aktive ettiğini buldu.

Bu antioksidanlar antosiyaninler denilen bileşiklerden gelir. Yaban mersini dondurma işlemi, buz kristallerinin bu bileşiğin yapısını parçalamasına izin vererek, antosiyaninlerin vücudumuz için daha erişilebilir olmasını sağlar.

Brokoli

Yeşil ve güçlü, brokoli beslenme ölçeğinde yüksek sırada yer alır. Lif ve C Vitamini bakımından yüksektir ve bağışıklığımızı artırırken sindirim ve kalp sağlığına yardımcı olmak için birlikte çalışan potasyum, B6 ve A vitamini içerir.

Leatherhead Food Research ve Chester Üniversitesi’nden yapılan bağımsız araştırmalar, şoklanarak dondurulmuş brokoli’nin, market raflarındaki taze brokoliye kıyasla daha yüksek düzeyde C Vitamini ve lutein ve dört kat daha fazla beta-karoten içerdiğini göstermiştir.

Havuç

Havuçlar, bizim görme duyumuz için harika olan beta-karoten bakımından zengin oldukları bilinmektedir. Ayrıca kalp sağlığını destekleyen antioksidanlar açısından oldukça değerli bir besindir.

Leatherhead Food Research ve Chester Üniversitesi tarafından yapılan çalışmalara göre, dondurulmuş havuç en yüksek C vitamini ve polifenol içeriyor ve manavdan aldığımız taze olmayan (doğrudan tarladan raflara gelmemiş) havuçlara göre üç kat daha fazla luteine ​​sahipti ve beta-karoten miktarı iki kat fazladır.