Gıda Zehirlenmesi Nedir? Gıda Zehirlenmesinin Belirtileri

Her yıl Türkiye’de gıda zehirlenmesine dair bir çok haber çıkıyor. Ve çoğu gıda zehirlenmesi vakaları sadece hafif ve orta dereceli rahatsızlığa neden olurken, zararsızdır. Ancak bu gıda zehirlenmesinden dolayı ölümlerin olduğu gerçeğini değiştirmiyor. Kendinizi ve ailenizi, gıda zehirlenmesi belirtilerini öğrenerek koruyun ve bu doğal ipuçları ve stratejilerle bir gıda zehirlenmesi vakası gelirseniz iyileşmenizi hızlandırın.

Gıda Zehirlenmesi Nedir?

Gıda zehirlenmesi, adından da anlaşılacağı gibi, kontamine yiyecekler yedikten sonra hasta oluyorlar. Ayrıca ba yiyeceklere bakmıyor ya da tadı veya kokusu kötü olsa bile umursamayabiliyoruz. “Gıda kaynaklı hastalık” olarak da bilinen gıda zehirlenmesi iki tür olarak sınıflandırılabilir:

  • Canlı bakterilerle kontamine olmuş yiyecekleri yiyerek oluşan gıda kaynaklı enfeksiyonlar.
  • Gıdalardaki bakterilerin ürettiği toksinlerin neden olduğu gıda kaynaklı zehirlenmeler.

Gıda Zehirlenmesinin Belirtileri

Bakteriler ya da toksinlerin gıda yoluyla vücudunuza taşınması nedeniyle, gastrointestinal sistem etrafında gıda zehirlenmesi belirtileri görülebilir. Gıda zehirlenmelerinin başlıca belirtisi ishal’dir.

Diğer gıda zehirlenme belirtileri şunlardır:

  • Karın Krampları
  • Mide Bozulması
  • Mide Bulantısı
  • Karın Ağrısı
  • Ateş
  • Kusma
  • Genel yorgunluk veya bitkinlik

Gıda Zehirlenmesinin Nedenleri

Salmonella bakterisi, en yaygın gıda zehirlenmesi nedenlerinden biridir, ancak yemeğinizde gizlenen tek bakteri değildir. Gıda kaynaklı hastalıkların çoğunluğunun arkasındaki beş ana bakteri grubu şunlardır:

Salmonella ve Campylobacter: Çok fazla yumurta, et veya kümes hayvanı yerseniz, bu bakterilerle baş etme riski altındasınız demektir. Bu bakteriler hayvanların sindirim sistemlerinde yaşarlar, dolayısıyla et, kümes hayvanları ve yumurtalar ile ilişkili yüksek risk bulunur.(özellikle yiyecek az pişmiş ise). Ayrıca, kirli yüzeyler veya hayvan dışkısı ile kirlenmiş olan, hatırı sayılır sebze ve meyve salgınları da ortaya çıkmaktadır.

Clostridium perfringens: Pastörize edilmemiş süt veya çiğ etlerde ve toprağa dokunan ham ürünlerden de yararlanabilirsiniz. Yaygın olarak kullanılan gıda zehirlenmesi vakaları, uygun şekilde soğutulmamış et bazlı çorbalar veya güveçleri içerir.

Listeria: Listeria kaynakları şunlardır: Pastörize edilmemiş süt, pastörize olmayan sütten yapılmış yumuşak peynirler ve soğuk et ve sosisli dahil olmak şarküteri ürünleri.

Staphylococcus aureus: Salgınlara neden olan ortak yemekler, dondurulmamış yumurtalı salata içerir.

Escherichia coli (E. coli): Nadir sığır eti, özellikle kıyma ürünleri, E. coli için birincil risktir. Diğer yiyeceklere kirli su veya kirli yüzeylerden yayılabilir.

Gıda Zehirlenmesi Ek Risk Faktörleri

Kontamine olmuş yiyecekler yemekten ya da dokunmaktan başka, yaşam tarzı ve demografik detaylar da ekstra risk oluşturabilir.

  • 5 yaşın altındaki çocuklar. Bağışıklık sistemi, gıda kaynaklı hastalıklara dayanacak kadar gelişmemiştir.
  • Yetişkinler 65 yaş ve üstüdür. Sadece eski bağışıklık sistemleri daha az dirençli olmakla kalmaz, daha yaşlı yetişkinlerin iyileşmesi daha zordur. Hastalanan yaşlı yetişkinlerin yaklaşık yüzde 50’si yatış gerektiriyor.
  • Hamilelik, kadınları spesifik bakterilere karşı daha savunmasız bırakır. Örneğin, hamile bir kadın hamile olmayan bir kadına göre 10 kat daha yüksek listeria bulaşma riskine sahiptir.

Gıda Zehirlenmesi Nedir? Gıda Zehirlenmesinin Belirtileri

Okuma Süresi 3 Dakika