Mikoprotein Nedir? Mikoproteinlerin Faydaları ve Zararları Hakkında Bilgi

Özellikle vegan beslenme tarzının artmasıyla beraber insanların hala  tavuk kanadı, pirzola ve hamburger gibi popüler besinleri tüketmesine olanak veren maddedir. Aslında mikoprotein vegan ürünlerinde sıklıkla bulunan bileşen olan mikroproteinin, diğer maddelerle karıştırılmış ve etin tadı ve dokusunu taklit etmek için tekstüre edilmiş tek hücreli mantar türüdür.

Mikoprotein Nedir?

Mikroprotein, mantarlardan türetilen ve insan tüketimi için üretilen bir tek hücreli protein türüdür. “Myco” kelimesi aslında Yunanca’da ki “mantar”  kelimesinden gelmektedir.

Fusarium venenatum adı verilen bir çeşit mikrofungus fermente edilerek yapılır. Fermente katılar daha sonra yumurta akı, buğday proteini ve diğer katkı maddeleri ile birleştirilir, daha sonra et benzeri şekillerde tekstüre edilir ve et ikamesi olarak paketlenir.

Aslında, çoğu zaman protein ve lifte yüksek olduğu, ancak kalorilerde düşük olduğu için sıklıkla mikoptein vegan ürünlerine eklenir. Bununla birlikte, potansiyel sağlık yararlarına rağmen, bu proteini içeren ürünler, güvenlikleri ve olası alerjenik etkileri ile ilgili kaygılar nedeniyle tartışma konusu olmaya devam etmektedir.

Mikoproteinlerin Potansiyel Faydaları

Mikoprotein Zayıflamaya Yardımcı Olur

Miyoprotein, protein ve lif açısından zengindir, ancak kalorisi düşüktür, bu da ekstra bir kilo vermek istiyorsanız mükemmel kombinasyondur. Protein alımınızı arttırmak, tokluk ve grelin , açlık hormonunun seviyesini azaltmaya yardımcı olabilir. Amerikan Journal of Clinical Nutrition’da yayınlanan bir araştırmaya göre , sadece yüzde 15 oranında protein alımını azaltmak, günlük kalori alımını 441 kaloriye düşürdü ve aynı zamanda vücut ağırlığında ve vücut yağında önemli düşüşler sağladı.

Bu sırada lif, iştahı azaltmaya da yardımcı olabilir. Sindirim sistemi boyunca yavaşça hareket ederek, uzun süre iştahınızı kesmek için daha dolgun hissetmenizi sağlar.

Mikoprotein Sindirim Sağlığını Destekler

Mikoproteinlerin 100 gramında yaklaşık altı gram lif bulunmaktadır ve bu açıdan oldukça faydalıdır. Bu miktar tüm gün boyunca ihtiyacınız olan lifin yüzde 24’üne denk gelmektedir.

Lif, sağlık açısından bir çok fayda sunabilir ancak sindirim sağlığının desteklenmesinde özellikle yararlı olarak bilinmektedir. Bir 2012 araştırmasında, beş çalışmanın sonuçlarını derlendi ve kabızlığı olan kişilerde artan lif alımının, dışkı sıklığının artmasında etkili olduğunu gösterdi. Diyet lifi, bağırsak ülserleri ve iltihaplı bağırsak hastalığı gibi sindirim sistemini etkileyen koşullara karşı da koruyucu bir etkiye sahip olabilir.

Mikoproteinler, Tam Protein Olarak Bilinir

Mikoproteinlerin diğer et ürünlerine göre daha üstün bir avantajı, tam bir protein olarak kabul edilmesidir. Bu, vücudunuz tarafından üretilemeyen ve beslenme kaynakları yoluyla elde edilmesi gereken tüm temel amino asitleri içerdiği anlamına gelir.

İlginizi Çekebilir: Bitki Temelli En İyi 10 Protein Kaynağı

Diyetinizde yeterli miktarda protein almak, genel sağlığınızı korumak için kesinlikle gereklidir. Protein sadece saçınızın, cildin, tırnakların, kasların ve kemiklerin temelini oluşturmaz, aynı zamanda dokuları inşa etmeye ve onarmaya, önemli enzimler üretmeye ve belirli hormonları sentezlemeye yardımcı olmak için gereklidir.

Bir protein eksikliğinin sağlığınız üzerinde zararlı etkileri olabilir, bu da yavaş metabolizma, bağışıklık fonksiyon bozukluğu, yavaş yara iyileşmesi ve kilo vermede zorluk gibi belirtilerle sonuçlanır. Bir vegan veya vejeteryan diyetindekiler, özellikle diyet iyi planlanmamışsa, daha yüksek protein eksikliği yaşanmasına neden olabilir.

Mikoproteinler, Kötü Kolesterolü Düşürür

Kolesterol, vücudunuzun tümünde bulunan ve hücrelerinizin zarını oluşturan ve safra asitleri ve hormonlarının sentezinde yardımcı olan yağ benzeri bir maddedir. Bununla birlikte, aşırı kolesterol kan damarlarınızda birikebilir, bu da zamanla kalp hastalığı ve felç riskinizi artırabilir.

Bazı umut verici araştırmalar, mikoproteinin, kalp hastalığı riskinizi azaltmak için kolesterol seviyenizi kontrol altında tutmanıza yardımcı olabileceğini göstermiştir. Londra Üniversitesi’nde yapılan bir araştırma, mikoproteinin toplam kolesterol seviyelerini % 13, kötü LDL kolesterol oranını % 9 düşürdüğünü ve iyi HDL kolesterol oranını % 12 artırdığını gösterdi.

Mikoproteinler Kan Şekerini Düzenler

Yüksek kan şekeri bazı oldukça ciddi yan etkilerle birlikte gelir. Kontrolsüz bırakılırsa, uzun süreli yüksek kan şekeri düzeylerinin sürdürülmesi, cilt hastalıklarının, sinir hasarının ve böbrek sorunlarının artmasına neden olabilir.

Mikoproteindeki lifler yüksek kan şekeri emilimini yavaşlatabilir ve kan şekerinizi kontrol altında tutabilir. Amerikan Journal of Clinical Nutrition dergisinde yayınlanan bir çalışma, kan şekeri üzerindeki mikoproteinin etkilerini incelemiş ve bunu içeren bir milkshake tüketmenin aslında bir kontrol grubuna kıyasla kan şekerini yüzde 36 oranında azaltabildiğini bulmuştur.

Mikoprotein Tehlikeleri ve Yan Etkileri

Mikoproteinlerin yukarıda bahsettiğimiz bazı yararları olmasına rağmen dikkat edilmesi gereken bazı zararları ve yan etkileri de bulunmaktadır.

Birden fazla insan mide bulantısı, kusma, ishal ve kovan gibi semptomlara neden olabilen mikoprotein alerjisi sonucu ciddi reaksiyonlar yaşamıştır.

Mikoprotein alerjileri aslında oldukça yaygın olabilir; bir çalışmada, katılımcıların yüzde 10’unun mide bulantısı, kusma veya mide ağrısı gibi semptomları, kontrol grubunda sadece yüzde 5’e kıyasla, mikoprotein ürünleri yemesi sonucunda olduğu bulunmuştur.

Mikoprotein ile soya, kabuklu deniz besinleri, yer fıstığı ve buğday arasındaki sorun, mikoproteinin iyi bilinen bir alerjen olmamasıdır, bu da pek çok insanın, çok geç olana kadar muhtemelen alerjik olabileceğinin bile farkında olmadığı anlamına gelir.

 

Kaynaklar

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16002798

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/3032831

http://www.mycoprotein.org/assets/ALFT_V2_2.pdf

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3544045/

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/2169701

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/7825525

https://cspinet.org/eating-healthy/foods-avoid/quorn

İlginizi Çekebilecek Benzer Yazılar

Sağlık Açısından Çinko’nun Önemi ve Çinko Açısından Zengin Besinler Çinko insan sağlığı açısından oldukça önemli bir mineraldir. İnsanlarda ya da diğer memeli canlılarda çinko eksikliği önemli bazı sağlık sorunlarına n...
Hergün Bal Tüketince Vücudunuzda Meydana Gelen 8 Değişiklik Her zaman lezzetli ve eğlenceli olmanın yanı sıra vücudumuz için sihirli bir hap haline gelebilecek mükemmel ürünü bulmaya çalışıyoruz. Halbuki böyl...
Geceleri Acıkınca Yiyebileceğiniz En Zararsız Besinler Dürüst olalım, hepimiz yemeyi severiz. Ve özellikle geceleri yemek yemeyi severiz. Ama biz çok kez bunun korkunç bir fikir olduğu ve çoğu zaman gece y...
Tekli ve Çoklu Doymamış Yağlar Nedir? Hangisini Tüketmek Daha İyidir? Doymamış yağlar genel anlamda aralarında doymamış (hidrojenle) yağlardır ve oda sıcaklığında sıvı formdadırlar. Doymamış yağlar kendi aralarında t...
Antidepresanların Yan Etkileri Nelerdir? Herkes antidepresan ilaçlarını duymuştur. Tam olarak neden, nasıl ya da ne kadar etkili bir şekilde çalıştığından tam olarak emin olamasak da antidepr...